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#1
24-Sep-2023, 17:35
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Ensalada Griega de Espinaca
  Porciones: 6 500 gramos de espinaca fresca ½ taza cebolla roja ½ taza pepinillo fresco ½ taza rábano fresco 160 gramos de queso feta desmenuzado 1 cdta. mostaza Dijon 2 cdas. perejil fresco 1 cebollín 1 cda. jugo de limón fresco 1 cdta. ajo 2 cdas. aceite de oliva ¼ taza pignolias “pine nuts” ¼ taza aceitunas Kalamata o negras frutas (opcional)  Lava la espinaca, escurre en papel absorbente, corta en pedazos y pon en el refrigerador a enfriar hasta que esté crujiente. Pica la cebolla en ruedas bien finas. Corta el pepinillo y el rábano en ruedas. Pica el cebollín y el perejil pequeño y extrae el jugo del limón. Machaca y pica bien el ajo. En un plato grande de ensalada, coloca la espinaca. Añade la cebolla, pepinillos, rábanos y la mitad del queso feta. En una batidora o procesador de alimentos, bate el queso restante junto con la mostaza, perejil, cebollines, jugo de limón, ajo y aceite de oliva. Vierte sobre la ensalada. Decora con las pignolias, aceitunas y frutas si deseas. 
  
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