Cómo hacer tempura de berenjenas paso a paso

[pitufina]

CÓMO HACER TEMPURA DE BERENJENAS PASO A PASO

Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Tiempo total45 minutos
Raciones2 personas
Calorías268kcal

Ingredientes
2 berenjenas cortadas en ruedas
¼ taza de harina de arroz
3 tazas de cerveza fría
2 tazas de harina de trigo
1 cdta. de polvo de hornear
1 cdta de sal fina
1 cdta. de pimienta
2 huevos batidos
½ taza de fécula de maíz

Elaboración paso a paso
Pon en remojo con abundante agua y sal las berenjenas previamente cortadas en ruedas.

Batimos ligeramente los huevos, y vamos a incorporar la harina de arroz y una taza de cerveza.

En otro recipiente mezclamos la harina de trigo, la fécula de maíz y el polvo de hornear.

Agregamos la cerveza restante, la sal y la pimienta.

Finalmente unimos las dos mezclas y batimos para que no queden grumos.
Dejamos la mezcla por 45 minutos en el refrigerador. Debe tener una textura espesa pero en la que se puedan sumergir las ruedas de berenjenas.

Escurrimos las berenjenas.

Sumergimos cada rueda de berenjena procurando que la mezcla la cubra por completo.

En una sartén profunda verteremos el aceite y la colocamos al fuego, a un temperatura media baja.

Colocamos las berenjenas, si el aceite los cubre completamente vamos a freír por 3 minutos, si queda una parte a flote lo dejamos sólo dos minutos por el segundo lado.

Retiramos de la sartén con la ayuda de una espumadera y dejamos reposar sobre un colador con papel absorbente.

RECOMENDACIONES PARA EL TEMPURA DE BERENJENAS
Puedes usar aceite de girasol o el que quieras.
Hay supermercados o establecimientos que venden la harina de tempura ya lista.

El corte y presentación de las berenjenas es a gusto de cada quien, puedes hacerlo todos como papas fritas o como rueditas. Lo importante es limpiarlas bien y acompañarla con alguna salsa dulce.

Nunca frías las berenjenas con el aceite frío o tibio, debe estar caliente para que puedan quedar crujientes. Por eso debemos freírlos de tres en tres, o de cuatro en cuatro como mucho, para no bajar la temperatura del aceite al añadirlos a la fritura.

Esta receta se presta para otros vegetales como: espárragos, rábanos, setas, cebollas, celery o lo que quieras.