Receta de Arroz con especias al estilo hindú

[pitufina]

2 comensales 45m

Ingredientes para hacer Arroz con especias al estilo hindú:
220 gramos de arroz basmati
2 estrellas de anís
3 vainas de cardamomo
3 clavos
2 hojas de laurel
1 pizca de azafrán
½ cucharadita de canela
¼ taza de leche de soja
½ puñado de cilantro
10 hojas de menta
1 puñado de nueces
1 chorro de aceite
450 mililitros de agua

Cómo hacer Arroz con especias al estilo hindú:
1
Coloca el arroz en un colador y lávalo bien bajo el chorro de agua hasta que el agua salga limpia.

2
Coloca el arroz en un bol, cúbrelo con el agua fría y deja reposar durante media hora.

3
Calienta la leche de coco y añade el azafrán, remueve y deja reposar.

4
Calienta una olla con aceite y añade las estrellas de anís, el cardamomo, el clavo y la canela. Tuesta las especias durante 2 minutos removiendo un poco.

5
Añade el arroz basmati bien escurrido a la olla y mezcla bien para que se impregne con el aceite.

6
Añade el agua a olla (si utilizas 220 gramos de arroz añade aproximadamente 450 ml de agua) y llévala a ebullición. Cuando el agua hierva vierte dentro la leche de coco con el azafrán, el cilantro y las hojas de menta picadas. Tapa la olla y baja el fuego a medio-bajo.

7
Cocina el arroz con especias indias durante 8 minutos, apaga el fuego y sin destapar la olla déjalo reposar durante otros 7-8 minutos.

8
Mientras tanto trocea las nueces y tuéstalas en una sartén hasta que se doren un poco.

9
Pasado el tiempo de reposo del arroz destapa la olla e incorpora las nueces.

10
Sirve el arroz con especias al estilo hindú como guarnición para cualquier plato de verduras, curry, carnes, etc.