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#1
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Lentejas estofadas con verduras
Información de la receta Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo cocción: 40 minutos Tiempo total: 1 hora Raciones: 4 Calorías: 260 kcal por ración Ingredientes de las lentejas con verduras para 4 personas: 1 l de caldo de carne 250 g de lentejas pardina 1/4 cebolla ¼ pimiento morrón verde ¼ pimiento morrón rojo ¼ pimiento morrón amarillo ¼ de puerro Un trozo de apio (unos 15 g) 3 zanahorias 1 tomate natural triturado 2 ñoras 1 hoja de laurel Sal y pimienta al gusto 3 cucharadas de aceite de oliva Cayena (opcional) 1 ajo (yo no le pongo) Cómo hacer lentejas con verduras: Como siempre, pesamos y medimos los ingredientes y ponemos el caldo de carne a hervir si lo tenemos preparado previamente. Lavamos bien las lentejas y las ponemos en agua para que remojen un poco mientras picamos las verduras. Para la receta he utilizado lenteja pardina, y esta lenteja pequeña no la pongo tanto tiempo en agua como el resto de las legumbres. Empezamos picando las verduras finamente y reservamos. Aparte escaldamos las lentejas y para ello las ponemos en una olla, las cubrimos de agua y las acercamos al fuego. Cuando rompe hervor las escurrimos bien y las reservamos. Este paso podemos omitirlo, pero me gusta hacerlo para que no queden después tan oscuras. Ponemos la olla al fuego con un chorro de aceite y salteamos las verduras durante unos 5 minutos, cuidando que no se quemen. A continuación, añadimos el tomate, la ñora y el laurel, y finalmente echamos las lentejas bien escurridas. Con una cuchara de madera removemos todo y dejamos que se impregnen bien durante unos minutos. Le vamos echando el caldo hirviendo, las salpimentamos al gusto y las tapamos para que se vayan cociendo a fuego medio durante unos 40 minutos. Vamos revisando de vez en cuando que no se queden sin agua y movemos un poco la olla para que no se peguen al fondo. Si vemos que se secan mucho o si nos gustan más caldosas, podemos añadir un poco más de caldo caliente, que tenemos reservado. Pasado el tiempo, las probamos y si tienen el punto de cocción deseado las apartamos y dejamos que reposen unos 10 minutos antes de servirlas. Un trampantojo para los que tenemos niños y evitar las protestas por las verduras, es triturarlas antes de echar las lentejas, y nos quedará una especie de puré espeso. Añadimos las lentejas y continuamos el proceso de la misma manera. Podemos también añadir huevo cocido troceado si quisiéramos hacer un plato más completo y ya nos serviría de comida principal. Resumen fácil de preparación: Preparamos todos los ingredientes, lavamos las lentejas y las dejamos en agua mientras picamos las verduras Lavamos y troceamos las verduras Escaldamos y escurrimos las lentejas En una olla ponemos un poco de aceite de oliva suave, echamos las verduras y las sofreímos Añadimos el tomate pelado y troceado el laurel y la ñora y removemos Echamos las lentejas y las mezclamos bien y dejamos que se integren, y finalmente vamos añadiendo el caldo que tendremos hirviendo Tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante unos 40 minutos. Este tiempo es relativo, ya que dependerá del tipo de lenteja y de nuestros gustos Añadimos un poco más de caldo si vemos que se nos quedan muy secas |
#2
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Que ricas pitufina
STAFF DEL FORO |
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