Lentejas guisadas con chorizo, morcilla y patata

[pitufina]

Personas:6 Tiempo:70 min Calorías:385 Cal

Ingredientes:
250 g lentejas
1 patata
2 chorizos pequeños
1 morcilla
200 g costillas de cerdo
100 g panceta
1 cebolla
1 tomate
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 cdta pimentón
4 cda aceite de oliva
1 hoja laurel
sal

CÓMO HACER LENTEJAS GUISADAS CON CHORIZO, MORCILLA Y PATATA
1. Remoja las lentejas
Deja las lentejas en remojo 2 o 3 horas. O mejor, si puedes, la noche de antes.

2. Saltea la carne
Lava las costillas, la panceta y el chorizo, y trocéalos. Rehógalos 5 minutos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite.

3. Cuece las lentejas
Añade las lentejas escurridas con el laurel, sazona y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición, tapa y prosigue la cocción 50 minutos, a fuego lento.

4. Sofríe las verduras
4. Sofríe las verduras
Pela y pica la cebolla y los ajos. Limpia el pimiento y lávalo con el tomate; córtalos en daditos. Sofríe todo en una sartén con el resto del aceite.

5. Agrega el sofrito
Añade este sofrito a las lentejas 20 minutos antes de terminar, con la morcilla cortada en rodajas y la patata pelada, lavada y troceada. Espolvorea con el pimentón y sírvelas calientes.

El truco:El remojo no es necesario si para preparar esta receta utilizas lentejas pardinas, que son más pequeñas y tiernas.

Consejos para unas lentejas con chorizo, morcilla y patata perfectas:
Para minimizar la formación de gases, lo ideal para las lentejas es un remojo de 12 horas, cambiando el agua una o dos veces. Aunque si no te has acordado, las lentejas rápidas no necesitan remojo.

Después de saltear la carne y el embutido, se agregan las lentejas siempre con agua fría.

El chorizo cómpralo fresco, no curado. Y la morcilla, la que prefieras, de arroz o de cebolla. Para la costilla pide que te corten trozos pequeños y la panceta cómprala curada en una pieza.

Si no te gusta el toque picante, añade el pimentón dulce y el chorizo también.

Las patatas para que suelten toda su fécula y mejoren el guiso, cáscalas al trocearlas. Haz una incisión con el cuchillo y el resto arráncalo suavemente.

¡A disfrutar!