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[pitufina]

Salmorejo de chipirón y zanahoria



INGREDIENTES (para cuatro personas)

Para el salmorejo, un kilo de tomates maduros, 300 gr. de zanahoria cocida, 50 gr. de pan duro, 125 ml. de aceite de oliva virgen, 50 ml. de vinagre de sidra, sal y una pizca de comino

Cuatro chipirones

harina de garbanzos

mini zanahorias

aceite para freír

PREPARACIÓN

Para el salmorejo, juntamos y trituramo todos los ingredientes y los pasamos por el chino. Reservamos. Limpiamos los chipirones y los cortamos en aros. Lo pasamos por harina de garbanzos y los freímos en una sartén con aceite.

En una olla con agua, cocemos las mini zanahorias. Reservamos.

A la hora de servirlo, en el centro del plato, ponemos un poco de salmorejo; encima, los aros de chipirón fritos y las mini zanahorias.

[pitufina]

Escabechado de bonito



Ingredientes para 4 comensales

½ kilo de bonito pelado y desespinado

2 Cebollas

2 zanahorias

1 calabacín

aceite de oliva extravirgen

sal

vinagre de sidra.

Elaboración

1. En un sauté, o sartén apropiada para salteado, ponemos un cuarto de litro de aceite de oliva extravirgen.

2. Agregamos las cebollas cortadas en gajos y la zanahoria y el calabacín cortados en juliana, más bien troceada un poco ancha.

3. Lo pochamos a fuego lento.

4. Mientras tanto, sazonamos el bonito y lo pasamos por la sauté bien caliente (lado y lado) antes de retirarlo.

5. Agregamos a las verduras el vinagre de sidra según gusto (suele decirse que una parte de vinagre por dos de aceite).

6. Añadimos el bonito y lo dejamos hervir durante cinco minutos.

7. En cuanto pasen lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

8. Una vez frío, lo cortamos en rodajas finas que colocamos sobre un plato o fuente.

9. Añadimos las verduras con un poco de salsa o escabeche.

10. Puede tomarse templado o frío, en el día o días después;los escabeches alcanzan su plenitud de sabor guardados en nevera a la semana o al par de semanas cuidando, eso sí, la limpieza absoluta de todos los utensilios y su aislamiento en frío.

[pitufina]

Flan de queso Rey Silo



Ingredientes:

Flan:


200 gramos de Mini Rey Silo

40 gramos de mascarpone

120 gramos de nata

8 gramos de cuajada en polvo

100 gramos de azúcar

200 gramos de leche.


Sopa de praliné:

100 gramos de leche

100 gramos de nata

30 gramos de yema

25 gramos de praliné

25 gramos de leche condensada

1/4 de hoja de gelatina


Elaboración del flan:

1. Mezclamos todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una crema fina.

2. La calentamos a 50ºC y añadimos la cuajada.

3. Pasamos a los moldes previamente caramelizados.

4. Reservamos en la cámara.

Sopa de praliné:

1. Mezclamos y trituramos todos los ingredientes en la thermomix y los llevamos a 82ºC.

2. Enfriamos y reservamos en cámara.


Presentación:

1. Desmoldamos los flanes en un plato hondo.

2. Salseamos alrededor con el praliné de avellana.

3. Decoramos con unas avellanas caramelizadas.

[pitufina]

Y después de este menú un buen cafetito

Un dulce café con cajeta



Ingredientes:
6
Porciones
3/4 tazas de cajeta, o dulce de leche
6 cucharadas de café americano, instantáneo
3 tazas de agua
3 tazas de leche de vaca

Preparación10 mins

Pon a hervir el agua con la leche a fuego bajo hasta que rompa el hervor.

Añade 5 cucharadas de café soluble de tu preferencia.

Agrega la cajeta y mezcla vigorosamente con un batidor globo.

Sirve en tazas decoradas con más cajeta en los bordes de la taza, puedes acompañar con crema batida.

[rusochinojapones]

Iniciado por pitufina

Y después de este menú un buen cafetito

Un dulce café con cajeta



Ingredientes:
6
Porciones
3/4 tazas de cajeta, o dulce de leche
6 cucharadas de café americano, instantáneo
3 tazas de agua
3 tazas de leche de vaca

Preparación10 mins

Pon a hervir el agua con la leche a fuego bajo hasta que rompa el hervor.

Añade 5 cucharadas de café soluble de tu preferencia.

Agrega la cajeta y mezcla vigorosamente con un batidor globo.

Sirve en tazas decoradas con más cajeta en los bordes de la taza, puedes acompañar con crema batida.

Ummmmmmmmm,tiene buena pinta
Besines