Rico Menú del Jueves

[pitufina]

Primer Plato ( Endibias con jamón )



Ingredientes

2 endibias, 1 queso provolone, 4 lonchas de jamón serrano, nueces

Elaboración

1.- Con un cuchillo largo, cortar las endibias por la mitad, a lo largo.

2.- Laminar el queso en cuatro tiras y colocarlas sobre las endibias. Enrollar cada endibia con una loncha de jamón.

3.- Con la plancha caliente, marcar los paquetitos durante un par de minutos, por ambos lados, hasta que el queso se funda. Servir cada ración al instante y decorarlas con un par de nueces peladas.

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Segundo Plato ( Cerdo con piña y pimiento en salsa agridulce )



Ingredientes

800 g solomillo de cerdo ibérico,
1/2 pimiento rojo,
1 cebolla,
2 rodajas piña
, aceite de girasol,
120 g harina,
1/2 cucharadita levadura quimica,
2 dl cerveza rubia,
2,5 dl caldo de pollo,
4 cucharadas salsa de soja,
2 cucharadas vinagre blanco,
4 cucharadas ketchup,
2 cucharadas miel,
jengibre,
2 cucharadas maizena,
sal

Elaboración:

1.- Poner en un bol la harina, la levadura en polvo, una pizca de sal y la cerveza. Remover hasta mezclar todos los ingredientes. Cubrir con un paño y dejar reposar 30 minutos.

2.- Cortar el solomillo en dados y salpimentar. Poner un cazo al fuego con el caldo de pollo, la salsa de soja, el Ketchup, la miel y un poco de jengibre rallado. Mientras se calienta el contenido, diluir la maizena con unas cucharadas de agua fría. Añadir al cazo con el resto de ingredientes y remover hasta que la salsa espese. Retirar y reservar.

3.- Pelar y cortar en dados la cebolla, el pimiento y la piña. Poner una sartén al fuego con 1 dl de aceite de girasol. Cuando esté caliente el aceite añadir los dados de carne pasados por la mezcla de harina y cerveza.
Dejar dorar en la sartén y retirar a papel absorbente. Poner otra sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de girasol y la cebolla, pimiento y piña. Remover un par de minutos y añadir la carne frita junto con la salsa que habíamos elaborado previamente. Mantener al fuego dos o tres minutos y servir.

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De Postre ( Yogur helado de mora )



Ingredientes

4 cucharaditas de azúcar,
2 dl de nata para montar,
250 g de moras,
hojas de menta,
4 yogures griegos

Elaboración:

1.- Lavar y secar las moras. Poner en un bol el yogur griego, las moras y el azúcar. Batir con batidora. Reservar 50 g de moras.

2.- Batir la nata hasta que quede firmemente montada. Mezclar la nata con las moras y yogur.

3.- Poner la mezcla en un recipiente apto para congelar. Meter al congelador y dejar 4 horas, sacando la mezcla cada 30 minutos, batiéndola y volviendo a meterla al congelador para que no se formen cristales grandes de hielo en el helado. Servir el helado con moras y unas hojas de menta

[pitufina]

merienda ( Bizcocho de manzana y zanahoria )



Ingredientes
200 g. de azúcar (o el equivalente en edulcorante apto para repostería)
220 g. de harina
10 g de impulsor o levadura de repostería o 2 sobres de gasificantes El Tigre.
3 huevos
150 g. de queso crema (tipo philadelphia.)
100 g. de aceite de girasol
150 g. de zanahoria
2 manzanas golden. (o similar)
Zumo de 2 limones
20 g. de mantequilla
Ralladura de un limón y de una naranja.
Mermelada de albaricoque o similar para el acabado.


Instrucciones:
Enciende el horno a 180º C con calor arriba y abajo y la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.

Ralla (menudo) la zanahoria o tritura en tu robot y corta una manzana en láminas finas como para tortilla, rocía con zumo de limón. Reserva.

Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

Incorpora la ralladura del limón y de la naranja.

Añade el queso crema y el aceite, mezclar bien.

Incorpora la harina tamizada con la levadura de repostería y revolver con movimientos suaves para que la mezcla no pierda el aire que le ha proporcionado el tamizado a la harina, incorporar la zanahoria siguiendo los mismos movimientos suaves y envolventes.

Pela la segunda manzana y lamínala, rocía con zumo de limón. Reserva.

Engrasa el molde de hornear y espolvorea harina.

Vierte la mitad de la mezcla en el molde cubre con rodajas de la primera manzana, vierte el resto de la masa y cubre con las láminas de la segunda manzana colocadas con cierta armonía.

Pon encima de la manzana pequeños pegotes de mantequilla y hornear durante 15 minutos, baja a 170º y hornea 45 minutos más o hasta que compruebes que pinchando con una brocheta la misma sale limpia. Si no fuese así, deja unos minutos más.

- Retira del horno y calienta en el microondas 4 cucharadas de mermelada de albaricoque (también puede ser de manzana o de melocotón) con 2 cucharadas de agua y pincela la superficie.

Si vas a desmoldar (la mía la dejo en el mismo molde) aguarda 10 minutos antes de hacerlo, deja enfriar.
Thermomix
Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno empezando a contar por abajo.
Engrasa el molde con mantequilla o spray desmoldante, espolvorea harina y gira el molde hacia abajo para eliminar la sobrante, o fórralo con papel vegetal.
Pon en el vaso las zanahorias peladas y en trozos y programa 8 segundos velocidad 5. Comprueba que queden bien trituradas o añade unos segundos más. Reserva.
Corta una manzana en láminas finas como para tortilla, rocía con zumo de limón. Reserva.
Coloca la mariposa en el vaso de la Thermomixy añade los huevos, la ralladuras, el aceite y el azúcar , programa 6 minutos a 37ºC y velocidad 4.
Agrega el queso crema y programa 10 segundos a velocidad 3, sin temperatura.
Incorpora la zanahoria triturada y programar 10 segundos a velocidad 3 .
Añade la harina tamizada con la levadura y programa 20 segundos a velocidad 3. Apaga la máquina y ayúdate de una espátula o lengua de silicona de cocina para terminar de integrar la masa con movimientos envolventes desde abajo hacia arriba hasta que toda la mezcla tenga la misma textura.
Vierte la mitad de la mezcla en el molde cubre con rodajas de la primera manzana, vierte el resto de la masa y cubre con las láminas de la segunda manzana colocadas con cierta armonía.
Pon encima de la manzana pequeños pegotes de mantequilla y hornear durante 15 minutos, baja a 170º y hornea 45 minutos más o hasta que compruebes que pinchando con una brocheta la misma sale limpia. Si no fuese así, deja unos minutos más.
- Retira del horno y calienta en el microondas 4 cucharadas de mermelada de albaricoque (también puede ser de manzana o de melocotón) con 2 cucharadas de agua y pincela la superficie.
Si vas a desmoldar (la mía la dejo en el mismo molde) aguarda 10 minutos antes de hacerlo, deja enfriar.

[pitufina]

Cena ( Pizza de setas y quesos )



Ingredientes:
500 g de harina de fuerza
4 g de levadura seca de panadería o 12 g de levadura fresca
10 g de sal
15 g de aceite de oliva virgen extra
300 g de agua fría. + 1 gota de vinagre blanco (conviene una agua un poco ácida, así que añadimos la gota de vinagre)


Para cubrir:
300 g de salsa de tomate
200 g de mozzarella
80 g de queso azul
150 g de setas
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra de molinillo
orégano


Instrucciones:
Sofríe las setas con un poquito de aceite, espolvorea sal y pimienta negra. Reserva.

Mezcla el agua con la gota de vinagre.

Vuelca la harina en un bol, añade la levadura, la mitad del agua, mezcla con una rasqueta de panadería, añade el resto del agua y continúa mezclando.

Incorpora la sal y continúa amasando.

Vuelca la masa en la encimera y amasa con ganas.

Añade el aceite y amasa hasta integrar.

Bolea la masa y deja reposar 10 minutos.

Recupera la masa, y amasa y pliega entre 5 y 7 minutos.

Deja reposar 10 minutos.

Recupera nuevamente la masa, amasa ligeramente y divide en dos bolas de similar tamaño.
Engrasa con un poco de aceite dos bolsas de plástico, guarda las bolas de masa en cada una de las bolsas, cierra y refrigera un mínimo de 24 horas (también puede ser de 2 a 5 días)

Pasadas las 24 horas, puedes hacer las 2 pizzas o si como en mi caso solo haces una, desgasifica ligeramente la otra y guarda en la nevera.

Enciende el horno a 250º con calor arriba y abajo y pon una piedra de hornear dentro.
Vuelca la masa de la pizza que vas a hacer, amasa ligeramente y estira con la punta de los dedos primero y después sobre los puños.

Dispón la masa sobre un papel vegetal, cubre con la salsa y orégano e introduce en el horno. Coloca en este momento una bandeja por debajo de la piedra y vierte un vaso de agua para que se genere vapor.

Hornea entre 10 y 15 minutos

Retira la pizza, cubre con los quesos , las setas, retira la bandeja de debajo que contiene agua, introduce la pizza y deja unos 2 o 3 minutos hasta que funda el queso.

Con la pizza fuera del horno, espolvorea oregano

Sirve.

[winche]

Como me coma todo el menú voy a tener que ampliar las puertas de casa jajajaja.Muchas gracias