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Ensalada de pimientos asados
Receta de ensalada de pimientos asados Ingredientes 2 personas: 3 pimientos grandes de varios colores. Un puñado de aceitunas negras. Un puñadito de alcaparras. Perejil picado. 1 ajo picado. Romero. Aceite de oliva virgen extra. Pimienta negra. Sal. Como hacerla: 1. Asa los pimientos de colores: Lava los pimientos con agua y sécalos. Ponlos en una fuente de horno. Riégalos con un chorrito de aceite. Ten precalentado el horno a 200 grados. Ásalos durante casi una hora, tapados con papel de aluminio. Cuando estén bien asados, sácalos con unas pinzas y vuélvelos a cubrir con papel de aluminio hasta que se enfríen o templen. 2. Prepara la ensalada: Con un cuchillo quítales la piel a los pimientos, el rabo y las pepitas. Debes quedarte solo con la carne interior. Córtala en tiras y ponla en una fuente. Añade varias cucharadas de aceite de oliva de calidad, uno o dos dientes de ajo picados, una pizca de romero, pimienta, un poco de perejil picado, unas aceitunas negras, alcaparras y sal. Mézclalo bien. |
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