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#1
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![]() ![]() ![]() Ingredientes para 4 personas: 250 g de tallarines de trigo sarraceno 400 g garbanzos cocidos 1 calabacín 2 zanahorias 2 cebollletas (parte verde) semillas de sésamo un puñado de cilantro PARA LA SALSA: 150-200 ml de agua 8 cdas. de tahini 4 cdas. de salsa soja 2 cdas. de miso 1 cda. de aceite de sésamo 2 cda. de vinagre arroz 2 cda. de zumo de limón 1 diente de ajo 2 cdtas. de miel un trocito de jenjibre una pizca de cayena o salsa chile picante ![]() Preparación (15 minutos): Pon agua a hervir en una olla grande. Prepara y cuece los tallarines de sarraceno y escurre bien. Prepara la salsa. Pela el ajo y el jengibre. Tritura todos los ingredientes en el vaso de una batidora hasta obtener una salsa lisa y semilíquida. Empieza con 150 ml de agua y, si es preciso, añade más. Prueba y ajusta de salsa de soja, vinagre o picante. Prepara la verdura. Limpia el calabacín y las zanahorias. Pela la zanahoria. Haz tallarines con un espiralizador, o tiras finas con un pelador de patata. Separa las hojas del cilantro y pica la parte verde de la cebolleta. Prepara tapers. Mezcla la pasta cocida con la mitad de la salsa. Escurre los garbanzos y mezcla la otra mitad. Reparte tallarines, garbanzos y verduras en 4 tápers formando líneas, pon encima cebolleta y cilantro, y espolvorea con sésamo. Tapa y refrigera hasta 4 días. Al ir a comer, mezcla bien y disfruta. Puedes usar otras verduras, como lombarda o berza en juliana, pepino o pimiento rojo, y añadir otra proteína como tempeh, tofu o edamame. También puedes sustituir el tahini por otra crema de cacahuete u otros frutos secos. ![]() ![]() ![]() |
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