Reposteria

[pitufina]

OCHÍOS DULCES PARA SEMANA SANTA



Raciones: 40 ochíos

Tiempo: 60 minutos


INGREDIENTES PARA LOS OCHÍOS DULCES PARA SEMANA SANTA:
1000 gr de harina de todo uso
500 gr de azúcar
300 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de ajonjolí
100 gr de matalahuga
agua templada con una pizca de sal, sin cantidad, será la masa la que «la pida»

PREPARACIÓN DE LOS OCHÍOS DULCES PARA SEMANA SANTA:
Lo primero que hacemos con antelación es freír el aceite con el ajonjolí y la matalahúga. Esperamos que esté totalmente frío antes de seguir.

Mezclamos los ingredientes. Ponemos el agua al lado y vamos echando poco a poco pero casi que cucharada a cucharada para no pasarnos.

Buscamos una textura que nos permita coger la masa y hacer tiras sin que se rompan. Os recomiendo el amasado en amasadora, a mano es bastante dificultosa de trabajar.

Para dar forma a los ochíos hacemos una tira larga. Le pasamos un cortapizzas si no tenéis el rizado que os enseño en la imagen. Solo marcar, sin cortar del todo. Unimos los bordes de la masa y hacemos como una lágrima con la tira.

Esta es la forma característica del ochío.

Es muy importante que todos sean del mismo tamaño para que el horneado sea parejo.

Horneamos a 180 grados unos 30 o 40 minutos. Será hasta que estén dorados y crujientes. El acabado final de este dulce típico es duro al morder.

Servimos cuando estén fríos.