Normas del foro apurados.com |
Prohibida la publicación de claves , de sofware y de informaciones para el pirateo. El Uso De Estos Foros Requiere La Obligada Lectura Y Aceptación De Estas Normas Normas |
Presentaciones del foro |
""MUY IMPORTANTE"" (Atención todo aquel usuario que se registre debe Pasarse Por Presentaciones y Presentarte a los Compañeros de lo contrario será baneado y borrada su cuenta. PRESÉNTATE |
|
|
Herramientas | Desplegado |
#1
|
||||
|
||||
Arroz cremoso de calamar guisado y ali-oli ligero de tinta
Ingredientes: 320 gramos de arroz 6 cebollas 800 gramos de calamar fumet rojo, vino blanco, sal, pimienta, azafrán, cebollino, un huevo, una yema, ajo 250 ml. de aceite de oliva 0'4 tinta de calamar y aceite de oliva virgen extra Elaboración: Para el guiso de calamar. Por un lado, ponchamos la cebolla hasta que caramelice, y por otro, ponemos el calamar cortado en daditos con un chorro de aceite y sal, y lo rehogamos 5 minutos. A continuación, lo cubrimos de vino blanco, tapamos y cocinamos unos 40 minutos hasta que quede completamente guisado y seco. Cuando tengamos las dos partes las juntamos y las cocinamos cinco minutos. Para el ali-oli de tinta. Ponemos un huevo y una yema en el vaso, un ajo sin el germen y la tinta de calamar. Añadimos el aceite poco a poco y montamos. Retiramos y ponemos en un biberón. Para el arroz. Nacaramos con el guiso de calamar el arroz, añadimos el fumet y azafrán y cocinamos unos 18 minutos sin moverlo. Ponemos punto de sal y pimienta y, añadimos al final un buen chorro de aceite de oliva y cebollino picado. Ponemos el ali-oli en forma de rejilla. |
|
|