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Cocina Turca, recetas típicas de Turquía
Berenjenas fritas con yogur
Ingredientes (para 4 comensales): 900 g de berenjenas grandes 300 ml de yogur natural escurrido 150 ml de aceite de oliva 2 dientes de ajo pelados y chafados 1 cucharada de eneldo fresco picado 1 cucharadita de semillas de alcaravea 1/2 cucharadita de paprika dulce sal y pimienta negra recién molida al gusto PREPARACIÓN: En primer lugar, cortar las berenjenas al través en rodajas de 1 cm. Salarlas para suelten el jugo. Seguidamente, calentar el aceite en una sartén a fuego entre moderado y fuerte. Cuando el aceite esté casi listo (se puede comprobar arrojando un cubo de pan y viendo si se dora), añadir unas rodajas de berenjena enjuagadas y secadas. Freír durante 1 minutos de cada lado hasta que adquieran un tono dorado, retirar con la ayuda de una espumadera y escurrir con papel de cocina. Continuar el proceso hasta que todas las rodajas de berenjena estén cocidas. No añadir demasiadas rodajas a la sartén a la vez y cerciorarse de que el aceite esté bien caliente: si no, se corre el riesgo de que las berenjenas absorban demasiada aceite. Mezclar el yogur, las semillas, el ajo y los condimentos. Poner las rodajas de berenjena frita en una fuente y echar por encima el yogur. Espolvorear con paprika y eneldo. Las berenjenas pueden servirse tibias o frías, pero deben cubrirse con yogur cuando aún están calientes. |
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