Cocina Turca, recetas típicas de Turquía

[yaiza]

Berenjenas fritas con yogur



Ingredientes (para 4 comensales):

900 g de berenjenas grandes
300 ml de yogur natural escurrido
150 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo pelados y chafados
1 cucharada de eneldo fresco picado
1 cucharadita de semillas de alcaravea
1/2 cucharadita de paprika dulce
sal y pimienta negra recién molida al gusto


PREPARACIÓN:

En primer lugar, cortar las berenjenas al través en rodajas de 1 cm. Salarlas para suelten el jugo.

Seguidamente, calentar el aceite en una sartén a fuego entre moderado y fuerte. Cuando el aceite esté casi listo (se puede comprobar arrojando un cubo de pan y viendo si se dora), añadir unas rodajas de berenjena enjuagadas y secadas. Freír durante 1 minutos de cada lado hasta que adquieran un tono dorado, retirar con la ayuda de una espumadera y escurrir con papel de cocina.

Continuar el proceso hasta que todas las rodajas de berenjena estén cocidas. No añadir demasiadas rodajas a la sartén a la vez y cerciorarse de que el aceite esté bien caliente: si no, se corre el riesgo de que las berenjenas absorban demasiada aceite.

Mezclar el yogur, las semillas, el ajo y los condimentos. Poner las rodajas de berenjena frita en una fuente y echar por encima el yogur. Espolvorear con paprika y eneldo. Las berenjenas pueden servirse tibias o frías, pero deben cubrirse con yogur cuando aún están calientes.