Cocina húngara, recetas típicas de Hungría

[yaiza]

Gulash húngaro



Ingredientes:
1 kilo de carne de ternera para guiso
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 cebolla
1/2 puerro
2 tomates
1/2 pimiento rojo
1 chile
400 mililitros de vino blanco
400 mililitros de vino tinto
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
harina
perejil
aceite de oliva
sal
pimienta


Elaboración:
Pela y pica finamente los ajos, la cebolla y el puerro. Pela las zanahorias y córtalas en medias lunas finas. Lava el pimiento rojo y córtalo en dados pequeños. Corta los tomates por la mitad y rállalos. Corta el chile por la mitad a lo largo y retírale las pepitas. Reserva las verduras.

Salpimienta la carne y cúbrela con harina, retirando la harina sobrante. Pon una cazuela con un chorrito de aceite y marca la carne para que quede sellada por todos los lados. Retírala de la cazuela y reserva.


Pon un poco más de aceite en la misma cazuela y añade el ajo picado, la cebolla, una pizca de sal y pimienta. Remueve y sofríe todo un minuto. Agrega la zanahoria, el puerro y el pimiento rojo. Remueve y sofríe unos minutos más hasta que las verduras estén pochadas.

Añade el tomate rallado y deja que se cocine todo hasta que reduzca.

Añade el chile picante, el comino, el pimentón y la hoja de laurel. Remueve todo bien. Añade la carne, el vino blanco y el vino tinto.

Guisa a fuego lento hasta que la carne esté tierna (una hora aproximadamente), removiendo de vez en cuando.

Sirve el Gulash o Goulash húngaro caliente y espolvorea un poco de perejil por encima.