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Biryani de verduras
INGREDIENTES 4 PERSONAS 1 cebolla tierna 10 g de jengibre seco o fresco 1 diente de ajo 300 g de verduras variadas (coliflor, brócoli, zanahoria, espárragos verdes, patatas…) 25 ml de aceite de oliva 1 g de azafrán en hebras 4 g de semillas de cilantro 1 guindilla 70 de g yogur cremoso 125 g de tomates frescos Unas hojitas de cilantro fresco o seco 1 limón PREPARACIÓN 1 Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y freír la cebolla picada, hasta que esté oscura. Añadir el jengibre y el diente de ajo picados. Freír durante 1-2 minutos. 2 Lavar las verduras, pelarlas, cortarlas muy pequeñas y agregarlas a la sartén con las especias (menos las hojas de cilantro), la sal y la guindilla. Sofreír hasta que las verduras estén bien impregnadas con las especias. 3 Añadir el yogur cremoso, los tomates cortados en dados, las hojas de cilantro y el jugo de limón. Cocer el conjunto, removiendo frecuentemente, hasta que las verduras estén blanditas. Lavar varias veces el arroz hasta que el agua salga transparente y colarlo. 4 Agregar el arroz a los vegetales, verter el agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego a nivel medio-bajo y tapar la olla. Cocer durante 10 minutos y apagar el fuego. Dejar reposar el conjunto 5 minutos antes de servir. |
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