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Tarta de peras
INGREDIENTES Tarta de Peras: 3 peras conferencia 1 vaso de leche 2 vasos de harina 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra 1/2 vaso de azúcar 3 huevos 1 lámina de masa quebrada Mermelada de albaricoque o ciruelas Canela molida Compota de peras: 1 kg de peras conferencia 1 limón y azúcar PROCESO DE COCINA: Pelar 1 Kg de peras, retirar el corazón y trocear en dados. Disponerlos en una cacerola e incorporar 2 cucharadas soperas de azúcar. Exprimir 1 limón, tapar y dejar cocinar, a fuego medio, hasta que estén bien tiernos. Para la crema de la tarta, disponer en un recipiente 1 pera, pelada y troceada, 1/2 vaso de azúcar, 1 vaso de leche, 1/3 de vaso de virgen extra, 2 vasos de harina, 3 huevos y 1 cucharadita de canela molida. Triturar bien hasta obtener una masa homogénea. Disponer la masa quebrada sobre un molde de tarta cubierto con papel vegetal, dándole cierta altura a los bordes para que sobresalgan sobre la crema, y pinchar con las púas de un tenedor. Por otro lado, agregar un par de cucharadas generosas de compota a la crema de la tarta, mezclar y verter sobre la masa quebrada. Repartir por encima 2 peras, peladas y cortadas en finas láminas, espolvorear con un poco de azúcar y de canela molida y regar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Llevar al horno, precalentado a 180ºC, durante 45 minutos aproximadamente. Por último, batir un poco la mermelada para que se vuelva más fluida. Sacar la tarta del horno, dejar que pierda algo de temperatura y pintar la superficie con la mermelada. Servir una cuña de tarta con un poco de compota, helado, menta y espolvorear con canela molida |
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