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Suquet de pescado
INGREDIENTES 4 PERSONAS ½ kg de patatas 1 vasito de vino blanco Agua mineral 600 g de pescado y marisco variado limpio (rape, mero, almejas, mejillones, cigalas…) Aceite de oliva Sal y pimienta PARA EL MAJADO 3 o 4 ajos fritos 1 tomate Unas hojas de perejil frito 30 g de almendras tostadas 1 cucharadita de café de pimentón dulce PREPARACIÓN 1 Asar el tomate en el horno, precalentado a 200 °C, durante 15 minutos. Luego, retirarlo del horno, envolverlo, dejarlo reposar 20 minutos y pelarlo. Disponer el tomate cortado en tiras en un mortero, agregar el resto de los ingredientes del majado y majar bien hasta que quede una pasta fina. Reservar. 2 Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y freírlas en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando estén doraditas, agregar el majado. Dejar sofreír 1 minuto. Verter el vino y dejar reducir. 3 Agregar un poco de agua y disponer el pescado y el marisco. Tapar la cazuela y dejar cocer entre 10 y 15 minutos. Unos 3 minutos antes de terminar la cocción, añadir las almejas y los mejillones, limpios. Tapar la cazuela y retirar del fuego cuando se hallan abierto las cáscaras. Servir. |
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