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#1
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![]() ![]() Ingredientes (4 personas) 1/2 gallina 80 gr. de fideos 50 gr. de tapioca 8 rebanadas de pan 1 trozo de hueso de jamón curado 1 hueso de cañada 1/2 kg. de zancarrón 12 huevos de codorniz 2 zanahorias 2 puerros 1 rama de apio 1 diente de ajo agua aceite de oliva virgen extra sal pimienta Elaboración: Trocea y maja el diente de ajo pelado con un poco de aceite en el mortero y una pizca de sal. Unta las rebanadas de pan, extiéndelas sobre la placa de horno y tuéstalas. Retira y resérvalas. Cuece los huevos de codorniz durante 4-5 minutos en una cazuela con agua. Sazona. Refréscalos y pélalos. Pon un par de cucharadas de aceite en la olla rápida. Agrega la gallina troceada y salpimienta. Introduce el zancarrón y dora las carnes en la olla. Pela las verduras, y añádelas. Añade los huesos y cubre con abundante agua. Cuando empiece a hervir, retira la espuma y pon la tapa de la olla. Cuece todo durante unos 30 minutos. Cuela el caldo y retira la grasa con un cacillo. Pon a punto de sal. Pon el caldo a hervir, agrega la tapioca y a los 5 minutos añade los fideos. Deja cocinar 2 minutos más. Sirve la sopa de gallina y acompáñala con los huevos de codorniz y con las rebanadas de pan tostado. ![]() ![]() |
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