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#1
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Berenjena caramelizada al ajo y cebolla
2 raciones: 2 berenjenas 4 cdas aceite para wok 3 dientes ajo 1 cebolla 4 cdas azúcar moreno 4 cdas salsa de soja 4 cdas vinagre de manzana 1 chorrito jerez seco 1 Comenzamos lavando las berenjenas y quitandoles el tallo. Las cortamos por la mitad y luego en dados de no más de 3 cms de largo. 2 En una sartén o wok ponemos 2 cucharadas de aceite y doramos la berenjena teniendo cuidado de que no se nos queme. 3 Cuando la berenjena esté dorada, la retiramos y reservamos. 4 Añadimos el resto del aceite y sofreímos el ajo y la cebolla picados muy fino. Dejamos cocinar durante unos 3 minutos. 5 A continuación, añadimos el azúcar y mezclamos con el ajo y cebolla dejando que se caramelicen. 6 Vertemos la salsa de soja, el vinagre y el jerez y removemos sin cesar durante un minutos más. 7 Por último, añadimos la berenjena que teníamos reservada y dejamos cocinar el conjunto durante unos 3 minutos más, teniendo cuidado de remover constantemente para que no se queme. 8 Servimos de inmediato. |
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