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#1
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![]() ![]() Ingredientes: Para los buñuelos: 250 gr de calabaza asada (ver truco abajo) 160 gr de harina de espelta 2 huevos grandes 3 cucharadas de sirope de arce, o miel o 2 dátil medjoul 1/2 cucharadita de canela molida un pellizco de clavo molido Una pizca de sal para montar las claras. 1 cucharadita de levadura en polvo Para la salsa de caramelo: 190 ml de azúcar panela 250 ml de nata 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharadas de mantequilla salada 1 cucharada de extracto de vainilla Preparación: Para preparar la salsa de caramelo, en un cazo ponemos el azúcar con la vainilla a fuego medio. Cuando el azúcar comience a caramelizar, bajamos la potencia del fuego y dejamos que se derrita. Añadimos la nata y dejamos que el azúcar termine de derretirse. Apartamos del fuego e volcamos sobre un tazón. Añadimos la mantequilla fría y movemos bien hasta que esté bien incorporada. Reservamos En un bol grande trituramos con ayuda de una batidora de mano la calabaza hasta obtener un puré fino y sin grumos. Cascamos los huevos y separamos las claras de la yemas poniendo las claras en un bol pequeño y las yemas junto con la calabaza. Añadimos la canela, el clavo molido, la harina, el pellizco de sal y la harina y con ayuda de una batidora de mano, trituramos hasta conseguir una masa lisa y fina. Con ayuda de unas varillas manuales o eléctricas, batimos las claras hasta conseguir unas claras firmes y con cuerpo. Con ayuda e una espátula, añadimos las claras a la masa de calabaza en tres veces y siempre con movimientos envolventes para que las claras no se bajen. Preparamos un plato con papel absorbente y reservamos. En una sartén o un cazo, ponemos el aceite a calentar y con ayuda de dos cucharadas, vamos poniendo montoncitos de masa sobre el aceite caliente, dándoles la vuelta a los Buñuelos de calabaza cuando estén dorados. Los vamos poniendo sobre el plato con papel absorbente. Servimos los buñuelos con la salsa de caramelo. Trucos y consejos: Puedes sustituir la calabaza por batata asada Asa la calabaza en el microondas: trocea la calabaza, quítale la piel y mete en el microondas 8 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Raciones: 20 buñuelos aproximadamente ![]() ![]() |
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