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Seis recetas y un menú semanal completo para afrontar un verano caluroso
• Con los termómetros en rojo, ¿cómo alimentarnos bien sin necesidad de encender el fuego ni pasar horas en la cocina? Aquí algunas ideas fáciles y frescas en las que las frutas y verduras son protagonistas
Con cuarenta grados a la sombra lo que nos apetece es tirarnos en la hamaca o bajo el chorro del aire acondicionado. Nada de meternos en la cocina, nada de poner la olla a presión y mucho menos encender el horno para marcarnos un asado rico y ligero. Entonces, ¿qué hacemos para seguir las recomendaciones que nos dan los nutricionistas y conseguir transitar por estos meses de un verano cada vez más agobiante sin deshidratarnos y tomando alimentos ricos en nutrientes? Es posible. Como nos recomendaba la nutricionista Ana Cisneros en un artículo anterior: “Durante el verano es importante prestar atención a nuestras necesidades nutricionales para mantenernos hidratados y garantizar un equilibrio nutricional adecuado”. Según Cisneros, debemos comer muchas frutas y verduras de temporada: melón, cerezas, pepino, tomate o calabacín; pocos alimentos procesados o lo que es lo mismo, nada de grasas trans; nada de alcohol, que es fuente de deshidratación; preparaciones poco calóricas –o que dejemos el cocido para el invierno–; incluir fuentes de proteínas magras en las comidas diarias como las carnes blancas o huevos; y alimentos ricos en omega 3 como el atún. Teniendo en cuenta todos estos elementos, la nutricionista nos da un menú semanal para mantenernos hidratados, comer de manera ligera durante el verano y asegurarnos los nutrientes esenciales. Menú completo para una semana de verano Y además te contamos seis recetas muy fáciles que no nos obligan a pasarnos media jornada en la cocina, que se preparan sin horno ni fuentes de calor y se pueden hacer con ingredientes fáciles de encontrar, hidratantes y ricos. Salmorejo sin pan [Solo los usuarios registrados y activados pueden ver los enlaces. Haga clic aquí para registrarse ... ] Salmorejo. Getty Images Ingredientes para 3-4 personas • 1 kg de tomate pera • Un aguacate maduro • Un huevo cocido • Una cucharadita de sal • 20 ml de aceite de oliva virgen extra • Un chorrito de vinagre al gusto • Un ajo Preparación • Poner todos los ingredientes en una batidora. Podemos pelar primero los tomates para evitar tener que colar luego. • Lo trituramos a velocidad rápida y antes de servirlo lo probamos y lo enfriamos. Lo servimos en cuencos y le podemos poner por encima algo de huevo cocido o unas briznas de jamón magro. Limonada con jengibre [Solo los usuarios registrados y activados pueden ver los enlaces. Haga clic aquí para registrarse ... ] Limonada. Pixabay Ingredientes para 1 litro • Dos limones • Un dado de jengibre • 1 litro de agua • Un puñado de hierbabuena o menta • Edulcorante si precisa Preparación • En un vaso triturador o en un robot de cocina, ponemos medio litro de agua con todos los ingredientes incluyendo los limones con su piel, trituramos a máxima potencia entre dos y cinco segundos, añadimos el resto de agua y filtramos el líquido en una jarra. • Podemos adornarlo con unas hojas de menta o hierbabuena fresca. Polos de limón, jengibre y hierbabuena [Solo los usuarios registrados y activados pueden ver los enlaces. Haga clic aquí para registrarse ... ] Polos Pixabay Ingredientes • Zumo de limón • Jengibre (al gusto) • Hierbabuena • Agua Preparación • Prepara el zumo de limón exprimiendo limones naturales y bien lavados. • Tritura la hierbabuena y un poco de jengibre (al gusto). • Rebaja con agua y añade un poco de edulcorante (también al gusto). • Vierte la mezcla en unos moldes para polos y mételos en el congelador varias horas hasta que estén congelados y firmes. Helado de fresa y frambuesa [Solo los usuarios registrados y activados pueden ver los enlaces. Haga clic aquí para registrarse ... ] Helados de fresa Pixabay Ingredientes para 3-4 personas • 500 gr de fresa y frambuesa congeladas (pueden comprarse ya así) • 200 gr de yogur griego (si se quiere más cremoso se puede añadir más) • Edulcorante al gusto Preparación • Tritura la fruta congelada en un procesador hasta que quede como una pasta (en Thermomix o robot de cocina unos 15-20 segundos a velocidad 8), luego añadimos el yogur bien frío y el edulcorante y mezclamos bien a mano o en procesador a ritmo medio unos segundos más (en Thermomix o robot de cocina, al 5 unos 20 segundos). • Se puede tomar directamente o meter en moldes al congelador y consumir más tarde. Crema fría de yogur y pepino [Solo los usuarios registrados y activados pueden ver los enlaces. Haga clic aquí para registrarse ... ] Crema fría de pepino Pixabay Ingredientes para 4 personas • Cuatro yogures naturales • Dos pepinos • Eneldo freso o seco al gusto • Un diente de ajo sin el germen • Zumo de limón • Sal • Aceite de oliva • Pimienta blanca Preparación • Pelamos los pepinos y los ponemos en la batidora con el eneldo, el ajo, el zumo de limón, la sal y el aceite de oliva. Batimos intensamente hasta que quede completamente triturado sin grumos y colamos. Rectificamos limón, aceite y sal. • Lo servimos muy frío y podemos adornarlo con pistachos triturados toscamente o una gamba cocida. Carpaccio de pepino y fresas [Solo los usuarios registrados y activados pueden ver los enlaces. Haga clic aquí para registrarse ... ] Pepino Pixabay Ingredientes para 2 personas • Un pepino • Cinco fresones firmes y bien rojos • Una puñado de rúcula • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra • Una cucharada de limón • Pimienta negra recién molida • Escamas de sal Preparación • Cortamos con la mandolina en láminas finísimas el pepino pelado y las fresas. • Lo colocamos en círculos concéntricos en un plato llano, empezando de fuera hacia adentro con fresas y terminando con estas. • Mezclamos el limón y el aceite y lo batimos bien. Lo echamos por encima del carpaccio. • Aliñamos con las escamas de sal. • Dejamos en el frigorífico 10 minutos. • Cuando vayamos a servirlo añadimos por encima un poco de rúcula y un par de vueltas de molinillo de pimienta negra. • También podemos probar con otras frutas en forma de carpaccio aderezadas con pimientas de colores y unas gotas de limón como por ejemplo el melocotón o la nectarina. eldiario.es / Pilar Virtudes, 07 julio 2024 |
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